中安在线、中安新闻客户端讯 7月25日，炽热的盛夏骄阳下，一声铜锣的悠扬鸣响，打破了安庆老城的宁静。位于大观区菱北西路的中华老字号柏兆记，正式拉开2025年中秋月饼开炉生产仪式的帷幕。当槌敲响铜锣的瞬间，金黄的麦香从自动化烤炉中袅袅升腾而起，这家扎根安庆长达121年的糕点世家，以一场传统仪式，开启新一年的月饼季生产。
走进柏兆记一尘不染的现代化厂房，全自动流水线正有条不紊地运转着。从原料精准投放，到模具压花、智能烘烤，再到最后的质检装箱，操作人员配合默契，机械标准化作业确保了产品品质的稳定。现场负责人介绍，这套先进系统使得月饼产能提升了40％。与此同时，市级非遗“清真糕点制作技艺”的核心配方与手工技法，也被严格传承在每一道工序之中，老师傅们牢牢把控着关键工艺节点，让传统与现代在这里完美交融。
柏兆记，这个名字早已深深烙印在安庆人的记忆深处，成为他们舌尖上的独特图腾。1904年，柏兆记字号在安庆创立，自此开启了长达100多年的传奇历程。作为安庆人民精心培育的本土企业，柏兆记在发展过程中，始终离不开乡亲们的深厚信任与大力支持。
多年来，该公司先后荣获中华老字号、中国驰名商标、全国民族特需商品定点生产企业、安徽省著名商标、安徽省农业产业化龙头企业、安徽名牌产品、苏浙皖赣沪名牌产品、安徽省模范纳税人、人民银行金融守信企业、安徽省专精特新企业、安徽省守合同重信用企业、长三角绿色农产品生产加工供应基地等荣誉称号，柏兆记清真食品制作技艺也被安庆市人民政府收录为市级非物质文化遗产代表性项目名录，还荣获大观区纳税增长十强等诸多荣誉。
2024年，柏兆记与大观经济开发区正式签署合作协议，将在大观区海口镇建设面积达2万余万平方米的高标准现代化厂房。该项目将于今年第三季度开工，预计2027年建成投产，未来有望成为长三角绿色食品的标杆工厂。
谈及今年的新品规划，柏兆记负责人于忠表示，2025年新品将全面优化配方，重点推出低糖系列产品。传统的五仁、莲蓉、蛋黄、豆沙等经典款式，糖分将降低20%，在保留传统风味的同时，更贴合现代人追求健康的生活理念。不仅如此，柏兆记还创新性地推出米月饼（无麸质）、坚果类等高蛋白品类，满足不同消费者的需求。这并非对传统的舍弃，而是在传承中创新，让经典产品更契合现代消费者的口味偏好。
今年，柏兆记的产品线主要聚焦两类人群。一类是怀旧派，相关产品有复刻1904年配方的小小月亮迷你月饼、古法豆沙月饼，让消费者一口咬下，便能回味起记忆中的老味道；另一类是健康关注者，涉及零添加米月饼、低糖坚果月饼等，为注重健康的消费者提供更多选择。
随着月饼开炉仪式的启动，这些产品将陆续在柏兆记安庆20余家自营门店及线上平台同步上市。每一款产品，既是柏兆记对传统中秋文化的现代演绎，也是对健康生活方式的积极倡导，承载着百年品牌的深厚底蕴与时代担当。（记者 陈庆鹏 通讯员 胡求）
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