夏日的酷热给农村宴席举办和集中用餐安全带来了严峻挑战。连日来，泗县大庄市场所提前布局，在镇党委、政府的领导下，精心组织了一场覆盖全镇“农村四员”与乡村厨师食品安全专项业务培训活动。
此次培训活动紧抓乡村厨师作为“舌尖安全守门人”关键作用，直击农村宴席食品安全风险环节。从食品采购的源头把关到索证索票的规范要求，从食材储存的合理分区到生熟分开的硬性标准，从加工环境的卫生保障到操作流程的严谨执行，直至最后一道防线——食品留样的具体操作，都进行了细致入微的讲解与示范。尤其针对农村宴席中常见的风险点，如熟食冷食的安全控制、亚硝酸盐等禁用物质的严令禁止、餐饮具的规范消毒以及关键环节的温度控制等，培训均结合真实案例，进行了重点剖析与现场演示。
培训活动更在于着力构建了一个协同联动的乡村食安共治新网络。大庄镇将食品安全管理员、宣传员、协管员、信息员这“农村四员”全部纳入培训体系，与乡村厨师队伍形成监管合力。这意味着，从农村自办宴席的备案登记开始，到厨师资质审查、菜单风险筛查，再到宴席举办当日的现场巡查指导，直至突发情况的应急处置，“四员”们被赋予了清晰的角色与职责，成为延伸至乡村最末梢的“安全前哨”。一个覆盖事前、事中、事后的网格化、动态化监管链条由此织就，力求实现“宴席开到哪里，监管就延伸到哪里”，彻底扫除乡村宴席的监管盲区。
培训会上，大庄镇相关负责同志作了详细安排和部署。在确保农村自办宴席食品安全的同时，树立厉行节约、反对铺张浪费的良好习惯。对侵害群众切身利益的食品违法行为，将依法行政，严厉打击。做到守护不缺位，始终致力于将潜在的风险化解在萌芽状态。
会后，大庄市场所负责人表示，将进一步加强食品安全工作周密部署，落实食品安全“四个最严”举措，为千家万户的食品安全时刻提供有力的保障。（汪现强）
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