为进一步加强农村集体聚餐食品安全管理，提升乡厨从业人员的法律意识和规范操作水平，5月8日下午，泗县屏山镇政府组织开展乡厨食品安全专题培训。泗县市场监督管理局、县餐饮行业协会相关专家受邀到场授课。全镇备案乡厨、流动餐车负责人及各村食品安全协管员等50余人参加培训。
培训会上，县市场监督管理局授课人员围绕农村集体聚餐的法律责任与风险防范，结合《中华人民共和国食品安全法》《安徽省农村集体聚餐食品安全风险防控工作规范》等法规，深入分析了当前乡厨从业面临的新形势、新要求。他强调，乡厨作为宴席承办的直接责任人，必须牢固树立“食品安全第一责任人”意识，严格落实持证上岗、食品留样、采购溯源、规范操作等关键制度，坚决守住不发生群体性食品安全事件的底线。
县餐饮行业协会授课人员从行业自律与品牌发展的角度，详细介绍了泗县正在推进的A级乡厨创建、信用红黑榜制度和“标准乡厨服务联盟”建设情况。他鼓励广大乡厨主动对标提升，积极申报A级评定，争取上红榜、拿金牌，利用协会搭建的短视频培训、订单共享等平台，实现从“传统帮厨”向“流动名厨”的转变。
培训现场，授课人员还结合真实案例，对凉菜专间或专用加工车使用、食材存储温度控制、食品留样规范等实操细节进行了逐一讲解，并发放《农村集体聚餐操作指南》《食品安全承诺书》等资料200余份。参训乡厨纷纷表示，培训内容接地气、讲得清、用得上，今后一定按规范操作，让乡亲们吃得放心、办得安心。
下一步，屏山镇将持续配合县市场监管局，落实“两证清零”“红黑榜公示”“聚餐备案分级指导”等制度，推动农村集体聚餐食品安全管理常态化、长效化，切实守护群众“舌尖上的安全”。（刘效）
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