为严格落实食品安全“四个最严”要求，切实规范饮品行业食用冰生产、储存、使用全链条经营行为，近日，泗县运河市场监管所组织召开饮品行业食用冰专项整治培训会。
辖区内各大连锁茶饮品牌、小众饮品门店、甜品冷饮店等经营单位负责人、食品安全管理员参加本次培训。
本次培训会坚持问题导向、靶向施策，聚焦日常监管中发现的突出共性问题，以“法规讲解+案例剖析+实操指导+警示教育”的形式开展系统化、专业化培训，全面补齐饮品行业食用冰安全管理短板。
培训会上，执法人员首先通报了近期日常排查中发现的风险隐患情况，并进行了深入剖析，重点解读《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及新版《冷冻饮品 食用冰》国家标准等相关法律法规，明确饮品店自制食用冰、外购食用冰的合规经营硬性要求，清晰界定经营主体的法律责任与义务，为全体参会经营者敲响安全警钟。
在核心实操培训环节，授课人员围绕食用冰全流程安全管控要点展开细致讲解。会议要求自制食用冰应使用符合《生活饮用水卫生标准》的净化水质，严禁直接使用自来水制冰，规范制冰机、储冰槽、取冰工具的清洁消毒流程和频次；针对外购食用冰，重点强调进货查验、索证索票、溯源台账建立等关键环节，要求所有食用冰来源可查、去向可追，坚决杜绝使用来源不明、三无、过期变质食用冰。
此外，会议还从从业人员健康管理、操作区域环境卫生、设备滤芯定期更换等方面解读了相关的管理规范。
会议对下一步食用冰专项整治工作作出部署，要求经营者要立即开展全覆盖自查自纠，要压实主体责任，强化人员管理，严守经营底线，依规操作，合规经营。
下一步，泗县运河市场监管所将启动饮品行业食用冰全覆盖专项整治行动，开展拉网式检查和食用冰抽检，全力守护广大消费者“舌尖上的清凉与安全”。（杨磊）
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