秋季开学季，校园食品安全是家长关切、社会关注的重中之重。为有效防范校园食品安全风险，近期，洋湖市场监管所聚焦校园食堂关键环节，启动秋季开学校园食堂专项检查行动，为新学期校园食品安全保驾护航。

　　检查人员首先对食堂从业人员健康管理情况进行严格核查，逐一查看从业人员健康证是否在有效期内、是否按规定进行健康体检，同时现场询问从业人员食品安全知识掌握情况，强调岗前洗手消毒、穿戴清洁工作衣帽等操作规范的重要性。在食材安全管控方面，检查人员深入食堂后厨，对食品原材料采购验收、储存保管等环节进行细致检查。重点核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材的采购凭证、检验检疫合格证明，要求食堂建立健全“索证索票、进货查验”台账，确保食材来源可溯、质量可控；同时检查食材储存环境，查看冷藏冷冻设备温度是否达标、食材是否按“生熟分开、荤素分离”原则存放，严防食材变质、交叉污染。

　　此外，检查还涵盖食堂环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品加工制作过程以及食品安全应急处置预案等关键内容。对操作间地面墙面清洁度、排烟排污设备运行状况，以及消毒柜、留样冰箱等设备的使用记录进行全面检查，要求食堂严格执行食品留样制度，每批次食品留样量不少于125克、冷藏存放时间不低于48小时，确保一旦发生食品安全问题可及时追溯。

　　同时，检查人员还结合秋季食品安全特点，向食堂管理人员和从业人员普及食品安全法律法规和食品安全知识，重点讲解秋季常见食源性疾病预防措施、食材采购验收注意事项、食品加工制作关键控制点等内容，引导食堂强化食品安全主体责任意识，提升食品安全管理水平。