近日，随着秋季来临，气温逐渐降低、昼夜温差增大，湿米面制品（如河粉、肠粉、米线、粿条等）在储存不当的情况下，依然存在微生物繁殖和变质的风险。为严防食物安全事故发生，保障公众饮食安全，谢家集区市场监督管理局于近期组织执法力量，对辖区内涉及湿米面制品制售的餐饮店开展了专项监督检查行动。

　　本次检查以早餐店、小吃店、快餐店及主营米线、面条的餐饮单位为重点对象，围绕湿米面制品采购、贮存、加工、销售等关键环节，实施“清单式”精准监管。执法人员重点检查餐饮单位是否严格落实进货查验和索证索票制度，确保湿米面制品来源可溯。督促经营者必须从资质合法的供应商处采购产品，并索取同批次产品的合格证明文件。

　　同时对经营者的仓储条件进行细致检查，重点关注湿米面制品是否按要求在阴凉、通风或冷藏条件下贮存，是否存在与有毒、有害物品混放的情况，坚决杜绝因昼夜温差大而忽视贮存规范的行为。

　　对加工制作环境是否干净整洁，厨房用具是否生熟分开、用后洗净消毒等细节，执法人员认真查看，对餐饮单位特别强调湿米面制品必须烧熟煮透，确保中心温度达到70℃以上，并严格控制即食湿米面制品的加工后存放时间和条件，要求做到即制即售，防止微生物滋生，严厉打击使用非食用物质加工湿米面制品的违法行为。

　　在检查过程中，执法人员坚持“执法与普法”相结合，向餐饮单位负责人及从业人员现场宣传普及《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，详细讲解湿米面制品在夏秋交替时节的安全风险点，要求经营者克服麻痹思想，切实增强主体责任意识和风险防范能力，严格执行食品安全操作规范，共同守护辖区食品安全底线。

　　下一步，谢家集区市场监督管理局将继续保持高压态势，加大对湿米面制品等高风险食品的日常监管和抽检力度，建立长效监管机制，及时消除食品安全隐患，为辖区群众营造一个安全、放心的食品消费环境。（记者 邓创　通讯员 李雨晗）