碧波荡漾,水鸟翔集,清澈的水质与良好的生态环境,构成了一幅恬静的夏日湖景。这里便是蟹太太位于江苏核心水域的大闸蟹养殖基地。

　　好水出好蟹,这是大闸蟹养殖千年不变的规律。水质好坏,直接决定蟹黄是否饱满、蟹肉是否鲜甜。蟹太太把这条原则贯彻到了每一个环节。

　　选水

　　江苏是国内大闸蟹的核心产区,这里水质常年保持国家地表水Ⅲ类标准,周围没有工业污染源,生态条件优良。水质偏碱性,大闸蟹不需要长出很厚的壳来对抗酸性环境,蟹肉能更充分地吸收营养,入口自带甘甜。

　　控水

　　好水源选定之后,日常维护同样关键。蟹太太在每个养殖基地都配备了生态循环水系统,含氧量、pH值、氨氮浓度等指标全天候监测,一旦出现波动立即调整。专业养蟹师团队实时盯控水体环境,水体透明度保持在40厘米以上,含氧量不低于5mg/L。

　　暂养池同样配备了循环水养殖系统,每只大闸蟹出湖之后,都会被安置于暂养池中,吐尽体内的泥沙与杂质,以降低杂质感。

　　选种

　　蟹太太与上海海洋大学建立了长期产学研合作,选用“江海21号”中华绒螯蟹。这个品种由王成辉教授团队经过近二十年研究、七代以上系统选育而成,2016年通过农业部审定,成为国家级河蟹良种。

　　“江海21号”保留了长江原种“青背、白肚、金爪、黄毛”的经典品相,16月蟹龄的生长速度比普通蟹快17%以上。

　　喂养

　　养蟹师根据节气变化、水温高低和蟹的生长阶段,精准调整投喂方案。蟹苗阶段以天然饵料为主,帮助幼蟹打好基础。成蟹阶段加大动物蛋白供给,小鱼小虾和螺蛳是主要饵料,配合有机谷物补充植物营养。整个养殖周期不少于180天,让大闸蟹自然蜕壳、充分发育。

　　好水出好蟹。从选水到控水,从选种到喂养,蟹太太在每一个环节都坚持严格标准,只为给消费者提供品质稳定的大闸蟹。