新学期伊始，为保障广大师生饮食安全，花岗市场监督管理所于9月1日至15日对辖区内10所中小学及幼儿园食堂开展了为期两周的全覆盖专项检查。此次行动创新采用“查源头、查流程、查隐患”的“三查”工作模式，取得显著成效。

　　在检查过程中，执法人员采取“四不两直”方式，直插食堂后厨开展细致排查。“查源头”环节重点核查食材采购台账，抽查了86批次肉制品、蔬菜的检疫证明和进货凭证，对3家索证索票不规范的食堂下达责令整改通知书。“查流程”环节着重检查操作间功能分区，发现2家幼儿园存在生熟食混放问题，现场指导并完成整改。同时核验了142名从业人员的健康证明，确保持证率达100%。

　　针对食品安全风险防控，执法人员通过“查隐患”重点检查“日管控、周排查、月调度”机制落实情况。检查发现个别学校留样柜温度不达标、留样记录不完整等问题，均当场提出整改要求。值得一提的是，本次行动创新采用“检查+培训”模式，执法人员结合现场情况开展“微课堂”12场次，向食堂管理人员讲解《餐饮服务食品安全操作规范》要点。

　　“我们建立了‘一校一档’问题清单，后续将开展‘回头看’督查。”花岗市场所副所长王琦表示，目前已对10家食堂的23项问题建立整改台账，下一步将通过智慧监管平台实时跟踪整改进度，确保问题闭环管理。

　　此次专项行动实现辖区校园食堂检查覆盖率100%，问题发现率100%，整改跟踪率100%，为秋季校园食品安全构筑起坚实防线。该所将持续完善长效监管机制，让师生吃得放心、家长安心。（王琦）