“超级皖”合肥战队诞生

将代表合肥参加更高层次美食竞技

　　本报讯 9月20日至21日，在合肥磨滩旅游度假区，“超级皖”美食争霸赛合肥市挑战赛成功举办。经过“专家评审+大众评审”的双轨制评分，代表合肥参加更高层次美食竞技的“合肥战队”诞生。这支“合肥战队”由5人组成，分别是邓峰、王来伟、王龙、冯亚波、余纪明。

　　1991年出生的邓峰，是吴山贡鹅重点传承人，师从非遗传承人邓之平。为潜心钻研吴山贡鹅制作手艺，曾放弃金融高薪工作，创新传统卤制工艺，将原料、调味、制作三者巧妙结合，使贡鹅成为徽菜代表，屡获国家、省、地方各项大奖。

　　从厨20多年的王来伟，现在杜集农家乐上班。此次挑战赛，他带来的是一道以动画片葫芦娃为灵感来源的八宝葫芦娃，主料包括鸭脖子、香菇、虾仁、鱼翅、辽参、鱼肚、蹄筋、顶汤，寓意合家团圆、美满幸福，口味酱香浓郁、鲜美十足。

　　王龙现任明珠瑞士酒店的西饼房厨师长，接触西点已有15年。此次参赛作品非遗茶果子巧妙取材，以安徽中药材之乡亳州特有的白芸豆为核心原料，沿用传统非遗技法精心制作出精致茶点，同时创新融入安徽本土茶文化，让成品不仅外形雅致养眼，更兼具养颜功效与文化内涵。

　　冯亚波来自广东，从业28年，将粤菜的清鲜醇和与徽菜的咸香浓郁融于一味，以匠心之作诠释了融合菜的创新与传承。其参赛作品乾坤乳鸽腿将传统粤菜烤乳鸽与经典徽菜臭鳜鱼完美融合，碰撞出南北风味交融的独特口感。

　　余纪明现任安徽省聚红盛餐饮集团行政总厨，是国家一级烹调技师、中国徽菜大师。此次比赛中，余纪明烹饪的包河金菊鱼以巢湖大白鱼为材料，将鱼肉制作为菊瓣形，炸至金黄灿烂，形色俱佳，意趣盎然，入口酸甜交织，隐含咸鲜，层层风味在舌尖次第舒展，韵味悠长。

　　（合肥日报-合新闻记者 任海怡）