中午11点30分，枞阳县第二中学食堂里饭菜飘香。学生许志远端着餐盘，选择了当日的一道红烧鸡腿套餐。“以前总觉得食堂菜品种类少，味道也一般。现在每天都有新花样，还装了空调，和同学们一起吃饭更开心了。”这样的场景，已成为枞阳县中小学校园午间常态。今年初，枞阳县启动了一场覆盖全县中小学的校园餐专项整治行动，一场关乎数万学生“舌尖安全”的系统性工程全面铺开。

　　枞阳县第二中学学生许志远在食堂就餐

　　一场“舌尖上的改革”

　　枞阳县的校园餐专项整治，始于一场全面的摸排。2024年底，县教体局联合市监、卫健、财政、公安等部门成立专项工作组，对全县95所学校食堂展开调查。整治前，全县仅有1.3万学生在校就餐，部分食堂硬件陈旧、管理模式不一，食品经费管理等问题时有发生。

　　“这不仅是食品安全问题，更是教育民生问题。”枞阳县教体局党委书记、局长方晟在接受记者采访时说道。为此，该县制定了《枞阳县中小学校园餐专项整治工作计划》，强力推进校园餐突出问题整治。

　　改变首先从供餐模式开始。金社初中校长汪启发说：“最大的变化是食堂从承包转为自营。”以前承包商为控制成本，可能在食材质量上打折扣，现在是学校直接管理，全流程把控。全县已成功将28所中小学校食堂转为自营，义务教育阶段43个食堂全部实现自营。

　　这一举措带来了显而易见的变化。食堂利润率被限定在5%以内，超出部分返还食堂账户，用于改善膳食或设施。“自营后同样标准的餐费，实际能吃到的东西比以前多了30%左右。”汪启发说。成本下降带动餐费调整，全县实行6元、8元、10元三档餐标，平均下降30%，每年为学生家庭减负约200万元。

　　透明化管理赢得信任

　　在会宫镇拔茅小学食堂公示栏前，家长疏婷正在查看本周的菜谱。“孩子回家总跟我念叨学校吃什么，说食堂的菜比妈妈做的还好吃。”这份每顿预收10元的餐标背后，是一套严格的管理流程。校长疏义介绍道：“我们实行‘两管一听’模式，管源头、管过程，听取师生和家长意见。”

　　走进食堂后厨，墙上清晰的流程图展示了从供应商资质审查到餐具消毒的全过程，每个环节专人负责、签字确认。24岁的青年教师方晴每周轮值参与食堂管理，“我主要负责食堂财务、食材验收和菜谱监督，虽然比过去忙了不少，但是我明白校园餐也是育人的重要一环，是课堂的有益延伸。”

　　学生家长通过手机APP就能实时查看食堂后厨情况

　　“明厨亮灶”工程也是此次整治的重点。所有学校食堂后厨均安装高清摄像头，操作间、清洗区、烹饪区、备餐区全覆盖。“家长通过手机APP就能实时查看后厨情况，真正做到了阳光操作。”方晟表示。一年来，全县累计投入资金近1900余万元，对95所学校食堂进行全方位改造，涵盖房屋修缮、内部装修、餐具更新、空调系统增设等。

　　硬件升级直接提升了就餐体验。在枞阳二中，取餐窗口从4个增加到8个，排队时间缩短一半以上，还专门设置“加餐窗口”，饭量大的学生可免费加饭加汤。数据显示，硬件改造完成后，全县在校就餐学生人数从1.3万人增至2.1万人，增长61.5%。金社初中学生家长王雄说：“以前担心食堂卫生，现在看到这么干净的环境，还能通过手机看后厨，完全放心了。”

　　校园餐里的育人温度

　　校园餐的意义不止于温饱。在枞阳二中，班主任胡晓华观察到学生就餐习惯的明显变化：“以前常有学生带零食或泡面，现在基本都在食堂就餐。午餐后组织学生在教室休息或阅读，下午上课时他们精神更集中。”营养均衡的膳食对学生身体发育和学习状态产生积极影响，县卫健部门为各校提供科学配餐指导，根据不同年龄段制定菜谱，特别注重蛋白质、维生素和微量元素的搭配。

　　在拔茅小学，校园餐还成为劳动教育和感恩教育的载体。方晴老师记得端午节时组织学生亲手制作绿豆糕，“从绿豆去皮、蒸制打泥、配料炒制到精心塑形，孩子们全程参与。做好的绿豆糕不仅自己品尝，还送给村里的孤寡老人。”腊八节时，学生们在食堂师傅指导下熬制八宝粥，“孩子们认识了各种谷物，了解了传统节日的文化内涵，更懂得了分享的意义。”

　　枞阳县教体局联合市场监管部门对校园食堂进行联合检查

　　为保障整治成果长效化，枞阳县建立了“教体+公安+市监+财政+卫健”五部门联合检查与“四维整改”的闭环机制，并将校园餐管理纳入学校考核，实行“一票否决”，同时引入家长日常监督。一系列长效措施成效显著，全县相关投诉量下降85%，家长满意度提升至94%。

　　采访中，拔茅小学校长疏义感慨：“2023年食堂刚开办时，只有71个学生就餐。现在就餐人数达到141人，翻了一倍，真正实现了学生满意，家长放心。”

　　“校园餐看似小事，实则关乎每个家庭的切身利益。”方晟表示，“我们将像管理教学课程一样管理好校园餐，让孩子们在学校不仅吃得放心，还要吃得营养；既要长知识，又要长身体，真正做到为党育人、为国育才”。（通讯员　吴福成　孙成连）